Se pensate a un Giappone tutto sushi e sashimi, pensate male. Quello che vedete qui nella foto è l'Okonomiyaki, uno dei piatti tipici della tradizione del Giappone centro-sud, in particolare Hiroshima.
E' un piatto eccezionale che gli fa un baffo ai nostri piatti unici. Viene cotto su enormi piastre bollenti in diverse fasi. Non è comodo provare a farlo a casa, ma si può tentare.
Prima di tutto un primo uovo, un po' fritto e un po' strapazzato, che fa da base alla simpatica pietanza. Accanto viene cotta la verza o il cavolo bianco, un bel mucchietto che appena cotto si mette sull'uovo.
Segue uno strato di spaghetti, generalmente i noodles, ossia gli spaghetti giapponesi. Ma tra le diverse città ci sono le versioni con spaghetti di soia, di riso, integrali, etc.etc
Sopra gli spaghettini ci va la ciccia: ossia pesce (gamberetti e ostriche cotte), oppure carne (maiale o manzo più frequentemente), o un simpatico mix del tutto. Aggiungere pezzettini di formaggio a tocchetti, o magari tofu se ce l'avete.
Cappello finale: un'ulteriore uovo, stavolta cotto a frittatina / crepe. E sul cappello va versato un bel po' di salsa teriyaki (soia agrodolce e un po' addensata) e spezie come se piovesse.
Io l'ho mangiato due volte e credo che il secondo lo sto ancora digerendo. Ma è fantastico... assolutamente da riprovare.